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日常中，食物中毒的情況時有發(fā)生，由于食材存放不當(dāng)導(dǎo)致食物變質(zhì)、不新鮮，或者在加工食材時不衛(wèi)生而導(dǎo)致的食物中毒會對人體造成極大危害。特別是夏秋之交，空氣濕度增大，易發(fā)生微生物污染而導(dǎo)致病從口入。所以，了解食物的正確處理方式，以及食物中毒后的急救措施很有必要。

什么是食物中毒？

食物中毒是指經(jīng)口攝入的食物中含有有毒有害物質(zhì)，或?qū)⒂卸疚锲樊?dāng)作食物食用后發(fā)生的一種急性、亞急性感染或中毒性綜合征。

哪些食物易引起中毒？

1.本身有毒的食物：如毒蘑菇。

2.加工不當(dāng)：未煮熟的四季豆、沒經(jīng)過處理的木薯，發(fā)芽馬鈴薯也會引起中毒。

3.食用不當(dāng)：變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

4.誤食：農(nóng)藥、鼠藥，易被孩子誤食，導(dǎo)致中毒。

食物中毒典型癥狀有那些？

食物中毒的原因不同，臨床表現(xiàn)也不同，通常有以下幾個特點：發(fā)病較急，潛伏期短，無傳染性，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒、吐瀉嚴(yán)重的還會發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀，嚴(yán)重的危及生命。

中毒后急救注意事項

如患者出現(xiàn)食物中毒惡心但吐不出來的表現(xiàn)，腹痛卻也排不出去時，應(yīng)使用催吐和導(dǎo)瀉的方法，具體措施如下：

1.催吐。催吐是食物中毒最主要的緊急處理辦法。如吃下去的食物在1~2小時內(nèi)，毒物還停留在胃內(nèi)，可用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素吸收，常見的催吐方法有：

（1）用手指、筷子等壓舌刺激舌根部。

（2）快速飲用冷鹽水、姜汁兌水等催吐。

（3）如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋后再進(jìn)行催吐，也可達(dá)到稀釋毒液濃度的作用。

（4）如吃了變質(zhì)的葷食，可用十滴水催吐，如進(jìn)食變質(zhì)的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可用食醋100ml加水200ml稀釋后服下，起到催吐作用。

注意：不主張對昏迷者和嬰兒催吐。對年齡稍大的孩子在清醒的情況下可進(jìn)行催吐，催吐時保持前傾位，防止誤吸、造成窒息。

2.導(dǎo)瀉。如吃下去的食物超過2~3小時，狀態(tài)較好者，可導(dǎo)瀉將毒素排出體外。大量飲用溫開水以稀釋毒素。但注意，導(dǎo)瀉用于體質(zhì)好的年輕人。小孩和老人慎用，以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。

3.已經(jīng)中毒較重者應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。

食物中毒并不少見，一定不能買過期食物，生、熟食物分開處理，注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后須再次洗手。如進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，要立即自行救治，并及時送醫(yī)就診。